Czy można włożyc cieplą zupę do lodówki?

Zdarza się, że po przygotowaniu pysznego dania, takiego jak zupa, rosół czy sernik, nie zdążymy go zjeść od razu. Naturalnym odruchem jest włożenie go do lodówki, aby zachować świeżość. Jednak czy na pewno można tam umieszczać ciepłe potrawy? Odpowiedź nie jest taka oczywista, jak mogłoby się wydawać. W tym artykule rozwiejemy wszelkie wątpliwości i dowiemy się, kiedy i jak przechowywać gorące jedzenie w lodówce.

Zasada dwóch godzin

Zanim przejdziemy do konkretnych przypadków, warto zapoznać się z ogólną zasadą dotyczącą przechowywania ciepłych potraw. Mówi ona, że nie powinno się trzymać jedzenia w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Dlaczego? Ponieważ w tym przedziale temperatur bakterie namnażają się w bardzo szybkim tempie, co może prowadzić do zatruć pokarmowych.

Dlatego też, jeśli planujesz schłodzić i przechować potrawę, musisz zrobić to w ciągu dwóch godzin od jej przygotowania. Oczywiście im szybciej ją schłodzisz, tym lepiej. Pamiętaj też, aby po schłodzeniu umieścić ją w lodówce, gdzie temperatura powinna wynosić około 4°C.

Zupy i rosoły 

Teraz przejdźmy do konkretnych przypadków. Zacznijmy od zup i rosołów, czyli potraw płynnych. Tutaj chłodzenie musi przebiegać etapami, ponieważ włożenie garnka z gorącym płynem bezpośrednio do lodówki może doprowadzić do jej przeciążenia i nieodpowiedniego schłodzenia potrawy.

Pierwszym krokiem jest przelanie zupy lub rosołu do płytszych naczyń, np. misek lub brytfanek. Dzięki temu zwiększymy powierzchnię styku płynu z powietrzem, co przyspieszy chłodzenie. Następnie należy odstawić naczynia w chłodne miejsce, np. na parapet lub blat kuchenny, i poczekać, aż temperatura płynu spadnie do około 20-25°C.

Dopiero wtedy możemy włożyć zupę lub rosół do lodówki. Pamiętaj, aby nie nakrywać naczyń szczelnymi pokrywkami, ponieważ utrudni to chłodzenie. Zamiast tego możesz przykryć je lekko folią spożywczą.

Sernik i inne ciasta 

Jeśli chodzi o ciasta, takie jak sernik, sytuacja wygląda nieco inaczej. Tutaj najlepiej jest schłodzić je na płasko, a dopiero później włożyć do lodówki.

Zacznij od ustawienia ciasta na płaskiej powierzchni, np. na blasze lub dużym talerzu. Następnie pozostaw je w chłodnym miejscu, aż do momentu gdy osiągnie temperaturę pokojową. Dopiero wtedy możesz je bezpiecznie przenieść do lodówki.

Pamiętaj jednak, aby nie przykrywać ciasta szczelnie folią spożywczą. Najlepiej jest włożyć je do lodówki bez przykrycia lub lekko przykryte ręcznikiem papierowym. Dzięki temu unikniesz skraplania się wilgoci na powierzchni ciasta, co mogłoby je zepsuć.

Inne gorące potrawy

Podobną strategię etapowego chłodzenia można zastosować do innych gorących potraw, takich jak mięsa, ryby, makarony czy warzywa. Najważniejsze jest, aby nie wkładać ich bezpośrednio z garnka do lodówki. Zamiast tego najpierw należy je ostudzić do temperatury pokojowej, a dopiero później przenieść do chłodziarki.

Warto też pamiętać, aby dzielić większe porcje na mniejsze naczynia. Dzięki temu szybciej się schłodzą i będą lepiej przechowywane w lodówce.

Podsumowanie

Jak widać, odpowiedź na pytanie, czy można włożyć ciepłe danie do lodówki, nie jest jednoznaczna. W większości przypadków możesz to zrobić, ale musisz najpierw odpowiednio je ostudzić. Pamiętaj o zasadzie dwóch godzin i etapowym chłodzeniu, a Twoje potrawy będą smaczne i bezpieczne do spożycia nawet po dłuższym przechowywaniu w lodówce.