Jak zrobić bimber? Przygoda z domową destylacją
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak zrobić własny bimber w domu? Jest to fascynujące hobby, które pozwala kontrolować proces produkcji alkoholu, eksperymentować z różnymi smakami i aromatami, a także cieszyć się własnym, unikatowym produktem. W tym artykule podzielę się z tobą przewodnikiem dla początkujących bimbrowników, którzy chcą spróbować swoich sił w domowej produkcji bimbru.
Potrzebne wyposażenie, bez którego ani rusz!
Zanim przystąpisz do produkcji bimbru, upewnij się, że masz odpowiednie wyposażenie. Oto lista podstawowych elementów, które będą ci potrzebne:
Braga - jest to podstawowy składnik, który jest bazą do produkcji bimbru. Może być wykonana z różnych surowców, takich jak cukier, woda, sok brzozowy, miód, owoce, zboże, buraki cukrowe itp.
Maszyna alkoholowa - jest to urządzenie, które służy do destylacji bimbru i oczyszczania go z niepożądanych substancji.
Pomieszczenie z dobrą wentylacją - ważne jest, aby mieć dobrze wentylowane miejsce do produkcji bimbru, aby uniknąć wdychania szkodliwych par.
Piecyk (jeśli urządzenie nie ma elementu grzejnego) - jeśli twoja maszyna alkoholowa nie posiada wbudowanego grzałki, będziesz potrzebował piecyka do podgrzewania bragi.
Wodociąg i kanalizacja - musisz mieć dostęp do wodociągu i kanalizacji do przygotowania bragi oraz czyszczenia urządzenia po destylacji.
Termometry - potrzebujesz termometrów do monitorowania temperatury bragi, wylocie z gorzelni oraz w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest zacier.
Pojemnik do odbioru gotowego produktu - bimber jest destylowany w kilku etapach, więc potrzebujesz pojemników do zbierania różnych frakcji, takich jak pierwszy strumień (pervach), strumień główny (korpus) i pozostałości (ogon).
Alkoholometr - ten przyrząd pozwala mierzyć zawartość alkoholu w produkcie końcowym.
Pierwsze kroki czyli przygotowanie bragi
Pierwszym krokiem w produkcji bimbru jest przygotowanie bragi. Najprostszy przepis to braga cukrowo-drożdżowa. Oto klasyczne proporcje:
- Na 1 kg cukru użyj 100 gramów prasowanych lub 15-20 gramów suszonych drożdży.
- Dodaj 5 litrów wody.
Koszt surowców jest łatwy do obliczenia, a wydajność gotowego produktu wyniesie około litra lub trochę więcej. Pamiętaj, że braga może być przygotowana z różnych surowców, takich jak sok brzozowy, miód, owoce, zboże, buraki cukrowe, dżem, kompot itp. Możesz eksperymentować z różnymi smakami i aromatami.
Drożdże - kluczowy element w procesie pędzenia bimbru
Drożdże stanowią kluczowy element w procesie produkcji bimbru, ponieważ to one przekształcają cukry zawarte w zacierze w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Wybór odpowiednich drożdży i właściwe ich użycie ma ogromne znaczenie dla smaku, mocy i jakości końcowego produktu. Oto kilka kluczowych informacji na ten temat:
Rodzaje drożdży
Istnieje wiele różnych rodzajów drożdży dostępnych na rynku, ale nie wszystkie nadają się do produkcji bimbru. Najczęściej stosowane są:
Drożdże Piekarnicze: To są standardowe drożdże dostępne w większości sklepów spożywczych. Chociaż można je użyć do produkcji bimbru, są mniej wydajne niż specjalne drożdże alkoholowe, co oznacza niższą moc i gorszą jakość alkoholu.
Drożdże Długoterminowego Przechowywania: To są specjalnie przygotowane drożdże, które są bardziej wydajne w przekształcaniu cukrów w alkohol. Są popularne w produkcji alkoholu, w tym bimbru, i są dostępne w sklepach specjalizujących się w domowym warzeniu.
Przygotowanie drożdży
Przed dodaniem drożdży do zacieru, warto wstępnie rozpuścić je w ciepłej wodzie. Temperatura wody powinna wynosić około 30-35 stopni Celsjusza. Rozpuszczenie drożdży w ciepłej wodzie pozwala na ich aktywację i szybszy rozruch procesu fermentacji. Pamiętaj, że temperatura powinna być odpowiednia, ponieważ zbyt wysoka temperatura może zaszkodzić drożdżom, a zbyt niska może spowolnić proces fermentacji.
Wybór specjalnych drożdży alkoholowych:
Jeśli chcesz osiągnąć lepsze rezultaty w produkcji bimbru, warto zainwestować w specjalne drożdże alkoholowe dostępne w sklepach do produkcji alkoholu. Są one dostosowane do procesu produkcji alkoholu i mają większą wydajność w przekształcaniu cukrów w alkohol, co prowadzi do wyższej mocy i lepszej jakości bimbru.
Przechowywanie drożdży
Drożdże powinny być przechowywane zgodnie z instrukcjami producenta. Zazwyczaj są one pakowane w szczelnie zamkniętych opakowaniach, które należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Unikaj narażania drożdży na wilgoć i temperatury ekstremalne.
Woda - pamiętaj, aby zawierała jak najmniej chloru
Odpowiednie przygotowanie wody używanej do przygotowania bragi jest niezwykle ważne, ponieważ chlor obecny w wodzie może zakłócić proces fermentacji i wpłynąć na smak końcowego produktu. Oto, dlaczego czystość wody jest kluczowa i jak można przygotować ją do produkcji bimbru:
Usunięcie Chloru - woda dostarczana do naszych domów często jest chlorowana, aby zdezynfekować ją i zapobiec rozwojowi bakterii. Jednak chlor może zaburzyć proces fermentacji i pozostawić niepożądany smak w bimbrze. Istnieje kilka sposobów na usunięcie chloru:
Odstawienie na kilka dni - jeśli masz dostęp do wodociągu, możesz pozostawić wodę na kilka dni w otwartym naczyniu na powietrzu. Chlor z wody odparuje samoistnie, co poprawi jakość wody. To dość prosta i skuteczna metoda.
Filtracja - możesz użyć filtrów do wody, które są dostępne na rynku. Filtry te usuwają chlor i inne zanieczyszczenia z wody, sprawiając, że jest ona odpowiednia do produkcji bragi.
Uzyskanie wody źródlanej - jeśli masz dostęp do wody źródlanej, to doskonały wybór. Woda źródlana jest naturalnie czysta i pozbawiona chloru oraz innych zanieczyszczeń, które można znaleźć w wodzie z wodociągu.
Fermentacja - czyli kluczowy proces pędzenia bimbru
Proces fermentacji jest kluczowym etapem w produkcji bimbru, gdzie cukier zawarty w bradze przekształcany jest przez drożdże w alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Oto bardziej szczegółowe informacje na temat fermentacji bimbru:
1. Czas fermentacji - fermentacja zacieru może trwać od 3 do 10 dni, a dokładny czas zależy od wielu czynników, takich jak skład zacieru, rodzaj użytych drożdży i warunki temperaturowe. Jest to okres, w którym drożdże rosną i przekształcają cukier w alkohol.
2. Optymalna temperatura - idealna temperatura fermentacji wynosi od 25 do 33 stopni Celsiusza. Warto monitorować temperaturę w czasie fermentacji, ponieważ zbyt niska temperatura może spowolnić proces fermentacji, podczas gdy zbyt wysoka może zaszkodzić drożdżom i prowadzić do niepożądanych aromatów i smaków w bimbrze.
3. Zachowanie ostrożności - ważne jest, aby dbać o odpowiednie warunki fermentacji. Zadbaj o to, aby pojemnik z zacierem był umieszczony w miejscu, które jest chronione przed promieniami słonecznymi i zmianami temperatury. Zbyt duże wahania temperatury mogą zakłócić proces fermentacji.
4. Rozważ użycie rękawiczki gumowej - popularną praktyką wśród producentów bimbru jest stosowanie gumowej rękawiczki, która jest ciasno naciągnięta na szyjkę butelki zacieru i przekłuta w kilku miejscach w okolicy dłoni. Jest to swoisty wskaźnik gotowości zacieru. Podczas aktywnej fermentacji rękawica nadmucha się z dwutlenku węgla, prostując palce. Po zakończeniu fermentacji zacier staje się jaśniejszy, a rękawica zwisa.
5. Monitorowanie postępu - warto regularnie monitorować postęp fermentacji, korzystając z termometrów i ewentualnie próbek zacieru. Kiedy fermentacja jest bliska zakończenia, można przystąpić do procesu destylacji.
6. Zachowanie Higieny - dbaj o zachowanie higieny w czasie fermentacji. Przy zachowaniu czystości minimalizujesz ryzyko zanieczyszczenia zacieru i poprawiasz jakość końcowego produktu.
Warto pamiętać, że proces fermentacji jest kluczowym etapem w produkcji bimbru, który ma wpływ na smak, moc i jakość finalnego produktu. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę na wszystkie szczegóły i dostosować proces do konkretnych warunków i potrzeb.
Czyszczenie i destylacja
Po zakończeniu fermentacji zacier można oczyścić i sklarować lub przystąpić do destylacji w niezmienionej postaci. Istnieją różne metody oczyszczania, ale destylacja w dalszym ciągu jest kluczowym etapem, w którym surowy alkohol zostaje przekształcony w bimber.
Wybór aparatu destylacyjnego
Istnieje wiele różnych modeli aparatów destylacyjnych na rynku, ale wybór zależy od twoich preferencji i budżetu. Istnieją dwa główne typy aparatów destylacyjnych:
Destylatory bimbrowe (destylatory) - te urządzenia przekształcają zacier po jednokrotnym przejściu w mocny trunek. Produkt końcowy zawsze zachowuje cechy surowców użytych do zacieru. Destylatory bimbrowe są idealne do produkcji wysokiej jakości bimbru o mocy aż do 60 stopni.
Kolumny z chłodnicą zwrotną - te urządzenia pozwalają na uzyskanie bardzo czystego alkoholu o mocy 96,6 stopni. Produkt jest tak oczyszczony, że nie można określić surowców, z których został wyprodukowany. Kolumny te są bardziej zaawansowane i droższe.
Kostka destylacyjna
Kostka destylacyjna jest kluczowym elementem aparatu destylacyjnego. Musisz wybrać odpowiednią pojemność, biorąc pod uwagę, że aparat można napełnić zacierem tylko do ¾ pojemności. Warto również zwrócić uwagę na jakość wykonania, szczelność pokrywy oraz obecność zaworu nadmiarowego ciśnienia dla bezpieczeństwa.
Kontrola temperatury
Kontrola temperatury jest istotna w procesie destylacji. Potrzebujesz termometrów do monitorowania temperatury w różnych punktach procesu.
Pomiar zawartości alkoholu
Alkoholometr jest przydatnym narzędziem do pomiaru zawartości alkoholu w produkcie końcowym. Istnieją różne rodzaje alkoholometrów, więc możesz wybrać ten, który najlepiej pasuje do twoich potrzeb.
Pomieszczenie do warzenia
Upewnij się, że masz odpowiednie pomieszczenie do produkcji bimbru. Powinno być dobrze wentylowane, wygodne w pracy i wyposażone w dostęp do wodociągu i kanalizacji. Pamiętaj o bezpieczeństwie i unikaj obecności dzieci i zwierząt podczas produkcji bimbru.
Kilka słów na koniec o robieniu bimbru w domu
Warzenie bimbru w domu to fascynujące hobby, które pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i aromatami. Pamiętaj jednak o używaniu alkoholu z umiarem. Bimber może być przyjemnym i satysfakcjonującym produktem, pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowany i konsumowany z rozwagą. Rozpoczęcie produkcji bimbru może być nieco trudne na początek, ale z czasem nabierzesz doświadczenia i doskonalisz swoje umiejętności. Pamiętaj o przestrzeganiu przepisów dotyczących produkcji alkoholu w swoim kraju i korzystaj z tego hobby w odpowiedzialny sposób.
